出入り口から学ぶ経営戦略

2022/06/01

新規事業や新規開拓など新しいことを始める時の注意点
先にやめるべきことを決めよう
限りある経営資源を有効活用するためにも

今朝の気になった言葉
　
　投資
　
と
　
　人は話し方が9割
　
知り合いの編集さんが関わった本が上半期のベストセラー１位に輝いた

『人は話し方が9割』（永松茂久著　すばる舎）
　
前年度の年間１位に続きの受賞。
　
めでたい。
　
ズームの多用により、話し方や伝え方、聞き方などのコミュニケーションスキルが求められているんだろうなぁ
　
　
首相の投資推進がツィッターで話題になっている
　
働き方改革の影響で残業代が減り
　
コロナ自粛の影響で廃業の多発やバイトの減少など経済が停滞していることをご存知ないんだろうか？
　
庶民は貯金を取り崩して投資どころじゃないよね
　
経済に詳しいブレーンはいないんかのぉ？
　
某国会議員さんは知りたいことがあると、ご本人が直接電話してくるよ。
　
　
さて、本日は豊富なメニューを持っている飲食店さんからの相談です
　
豊富なメニューがあるメリットとデメリットは何でしょう？

ようこそ　岡山の経営コンサルタント　カカトコリ

頑張る経営者さんの伴走者、心の支えになれるよう日々奮闘努力中

良い会社を創りたいと頑張っている良い経営者さんの良きパートナーになることを目指しています。

ビジネスの入り口は集客です。

集客を入り口とした経営コンサルタント。

良い会社を創りたい良い経営者さんに寄り添います。

時々、叱るので「集客の鬼」と呼ばれています。

多くのクライアントさんから

「解かりやすく実践的で、成果に結びつく」と好評をいただいています。
　

どんな確率なんだ？
　　　
めったに開けない車の窓から鳥がウンを運んできてくれた
喜ぶべきなん？（笑

◆　出入り口から学ぶ経営戦略
　
　
　
【メニューを減らしたい】
　
こんな質問が届きました
　
約１２０種類あるメニューを30種類に減らしたいと思います。
現在はメニューが多すぎ、食材の廃棄ロスがバカになりません。
どうやって絞り込んだらよいかヒントをご教授ください。
　　　　40代　飲食店経営　男性

素敵な質問をありがとうございます。

食材の廃棄はSDGSに逆行するので、基本的に反対です。

廃棄ロスを少なくする方法はいくつかあるのですが、今回は具体策としてはメニューの削減という方針が決まっているみたいなのでその方向で話を進めたいと思います。

30種類がどこから出てきたのかは存じませんが24種類が固定、６種類が入れ替わりにするんでしょうか？
　
中途半端にやるよりは、さらに24種類に絞り込んだ方が良いでしょうね。

むかし、牛丼の吉野家がつぶれたことがあるのはご存知でしょうか？

多店舗展開のスピードが速すぎ資金繰りが追い付かず、売上を伸ばそうとメニューを増やしたところ、逆に食材の廃棄損も増えたと聞いたことがあります。

なので、メニューを絞り込み、廃棄損を少なくし、ブランド化に梶をきるのは素晴らしい判断だと思います。

この発想は『出入口』という日本語と同じ。

先に出さないと新しいものを入れることはできません。

先に止めることを決めないと新しい取り組みができません。

これ、すごく重要なこと。

やることばかりでは現場がパンクしてしまいます。